資料詳細

ハム・ソーセージ入門

古澤栄作／著 -- フルサワ,エイサク -- 日本食糧新聞社 -- 2008.6 -- 648.24

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A6層	648.2/ﾌ008	0114427388	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	ハム・ソーセージ入門
書名カナ	ハムソーセージニュウモン
シリーズ名	食品知識ミニブックスシリーズ
著者	古澤栄作／著
著者カナ	フルサワ,エイサク
版表示	改題・改訂3版
出版地	東京
出版者	日本食糧新聞社
出版者カナ	ニホンショクリョウシンブンシャ
出版年	2008.6
ページ数	13,156p
大きさ	18cm
シリーズ名	食品知識ミニブックスシリーズ
シリーズ名カナ	ショクヒンチシキミニブックスシリーズ
一般件名	肉・肉製品
内容紹介	食肉加工業の歴史を回顧し、現状とともに、食肉加工品の分類や製造の基本的な知識と技術を解説する。食品加工品製造に関する写真や、各製品の製造レシピの具体例を追加した改訂3版。
NDC分類(9版)	648.24
ISBN	4-88927-134-8
ISBN13桁	978-4-88927-134-8
定価	¥1200