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おもしろふしぎ日本の伝統食材 4 にんじん・ごぼう

おくむら あやお／作 -- オクムラ,アヤオ -- 農山漁村文化協会 -- 2008.3 -- 596.3

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図児童 児童文化室 59/ｵ008 /4 0121020200 児童図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図児童 1 0 1

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タイトル おもしろふしぎ日本の伝統食材 4
書名カナ オモシロ フシギ ニホン ノ デントウ ショクザイ
著者 おくむら あやお ／作, 中川 学 ／絵, 萩原 一 ／写真  
著者カナ オクムラ,アヤオ
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版者カナ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版年 2008.3
ページ数 32p
大きさ 27cm
巻の書名 にんじん・ごぼう
巻の書名カナ ニンジン ゴボウ
一般件名 料理
児童内容紹介 なかなか主役にはなれなかったけれど、日本の料理をささえてきた大切な野菜であるにんじんとごぼう。金時にんじんと大浦(おおうら)ごぼうの煮(に)しめや、にんじんの白あえ、ごぼうのかき揚(あ)げなど、にんじんとごぼうのおいしさを引き出す食べ方を紹介(しょうかい)。
内容紹介 根もの野菜(根菜類)のにんじんとごぼうは、ほかの野菜では代えられない個性の持ち主。金時にんじんと大浦ごぼうの煮しめや、にんじんの白あえ、ごぼうのかき揚げなど、にんじんとごぼうのおいしさを引き出す食べ方を紹介。
NDC分類(9版) 596.3
ISBN 4-540-07276-5
ISBN13桁 978-4-540-07276-5
定価 ¥1800

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目次

日本人はにんじん・ごぼうをどう食べてきたのか
にんじん・ごぼうマップ
にんじんとごぼうをいっしょに…金時にんじんと大浦ごぼうの煮しめ にんじんとごぼうを豪快に味わう
きんぴらごぼう 太めに切ってシャキシャキうまい
ごぼうめし うまみと香りの健康ごはん
にんじんが主役…にんじんの白あえ 白いあえ衣に赤と緑がはえる
にんじんのごまよごし ごまの油分でパワーアップ
いかにんじん 生にんじんの甘みと歯ざわり
ごぼうが主役…ごぼうのかき揚げ 油で揚げてアクもうまみに
堀川ごぼうのえびしんじょいこみ 手間をかけたもてなし料理
たたきごぼう おせちに入る縁起もの
ごぼうと肉をいっしょに…ささがきごぼうと豚肉の柳川 丼にしてもおいしい卵とじ
ごぼうと牛肉のしぐれ煮 牛肉をだしにこってりと
ごぼうみそ 沖縄の油みそにかりっと食感
葉ごぼう料理…葉ごぼうの煮もの やわらかい葉や茎もおいしい
21世紀料理…鶏ごぼうサラダ ごまマヨネーズで風味よく
あとがき

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