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おもしろふしぎ日本の伝統食材 3 だいこん

おくむら あやお／作 -- オクムラ,アヤオ -- 農山漁村文化協会 -- 2008.3 -- 596.3

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図児童 児童文化室 59/ｵ008 /3 0121020093 児童図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図児童 1 0 1

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タイトル おもしろふしぎ日本の伝統食材 3
書名カナ オモシロ フシギ ニホン ノ デントウ ショクザイ
著者 おくむら あやお ／作, 中川 学 ／絵, 萩原 一 ／写真  
著者カナ オクムラ,アヤオ
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版者カナ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版年 2008.3
ページ数 32p
大きさ 27cm
巻の書名 だいこん
巻の書名カナ ダイコン
一般件名 料理
児童内容紹介 にてよし、生でよし、つけてよし、ほしてよしと、どんな食べ方もできて、昔から日本人の食生活をささえてきただいこん。そざいそのものを味わいつくすふろふきだいこん、油で炒めてコクを出すけんちゃんに、サラダ感覚で楽しむだいこんのこうみづけなど、だいこんのおいしさを引き出す食べ方をしょうかいします。
内容紹介 日本人がもっともたくさん食べてきた野菜の王様だいこん。ふろふきだいこんやだいこんなます、だいこんと油揚げのみそ汁、菜めし、だいこんのステーキなど、だいこんのおいしさを引き出す食べ方を紹介。
NDC分類(9版) 596.3
ISBN 4-540-07275-8
ISBN13桁 978-4-540-07275-8
定価 ¥1800

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目次

日本人はだいこんをどう食べてきたのか
ふるさとだいこんマップ
うまみたっぷり煮もの…ふろふきだいこん 素材そのものを味わいつくす
ぶりだいこん 魚のあらで互いを生かす
だいこんと豚肉の煮もの 豚肉とみそでこってりと
えびだいこん えびのうまみがたっぷり
けんちゃん煮 油で炒めてコクを出す
だいこんの酒粕煮 酒粕の甘みでよりおいしく
さっぱり生であえ物・漬けもの…だいこんなます ごちそうの消化を助ける
ちりめんじゃことなめこのおろしあえ ビリッとしっぽが胃を刺激
だいこんの香味漬 サラダ感覚でも楽しめる
だいこんの頭で汁とごはん…だいこんと油揚げのみそ汁 固い頭は細かくきざんで
だいこんめし もともとはお米の増量材
栄養満点葉をおいしく…菜めし 色もさわやか、手軽につくる
しめもん にぎやか具材で葉の炒め煮
保存食の干しだいこん…切り干しだいこんの煮もの 太陽の力で甘みが凝縮
21世紀料理…だいこんのステーキ 手を加えて二度おいしい
だいこんそば 昔の館林の製法をアレンジ
あとがき

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