家庭科教育研究者連盟/編著 -- カテイカ キョウイク ケンキュウシャ レンメイ -- 大月書店 -- 2008.3 -- 596

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図児童 児童文化室 59/カ007 /6 0121018626 児童図書   在架

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図児童 1 0 1

資料詳細

タイトル くらべてわかる食品図鑑 6
書名カナ クラベテ ワカル ショクヒン ズカン
著者 家庭科教育研究者連盟 /編著, 田村 孝 /絵  
著者カナ カテイカ キョウイク ケンキュウシャ レンメイ
出版地 東京
出版者 大月書店
出版者カナ オオツキ ショテン
出版年 2008.3
ページ数 39p
大きさ 21×22cm
巻の書名 調味料と調理
巻の書名カナ チョウミリョウ ト チョウリ
一般件名 食品
児童内容紹介 ウスターソースとトンカツソース、オーブンと電子レンジ…。何がちがうか、分かりますか?本物そっくりのカラーイラストで、ちがいのよく分からない食品を比較(ひかく)して、何がちがうのかをわかりやすく解説。食品に対する興味と、消費者としての選択(せんたく)力を身につけよう。
内容紹介 赤みそと白みそ、黒こしょうと白こしょう、わさびと本わさび、ゆでるとゆがくなど、よく似ているけどちがいを明確に答えられない食品を対比して、製法や栄養、歴史や名前の由来などの興味深い食品知識をわかりやすく解説。
NDC分類(9版) 596
ISBN 4-272-40606-7
ISBN13桁 978-4-272-40606-7
定価 ¥1800

目次

食卓塩と自然塩
なるほどコラム…[塩の役割]
こく物酢と果実酢
濃い口しょうゆと簿口しょうゆ
赤みそと白みそ
みりんと料理酒
なるほどコラム…[量の単位]
なるほどコラム…[調味料はさしすせその順で]
黒こしょうと白こしょう
からしとマスタード
ラー油とタバスコ
わさびと本わさび
豆板醬と甜麵醬
ウスターソースとトンカツソース
マヨネーズとドレッシング
トマトピューレとトマトケチャップ
なるほどコラム…[和包丁と洋包丁]
切り方のいろいろ
かつおだしと昆布だしと煮干だし
なるほどコラム…[うま味の秘密]
とぐと洗う
まぜるとこねる
ゆでると湯がく
炊くと煮る
なるほどコラム…[煮物などの水加減]
なるほどコラム…[料理するとは]
煎ると炒める
蒸すと蒸し焼き
おひたしとあえ物
てんぷらとフライと唐揚げ
なるほどコラム…[料理と水]
オーブンと電子レンジ
チルド食品と冷凍食品
缶詰とレトルト食品
なるほどコラム…[何をつかって食べているか?]
ファストフードとスローフード