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  • 著者
    富田徹郎
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水産物の色素

平田 孝／編 -- ヒラタ,タカシ -- 恒星社厚生閣 -- 2008.3 -- 663.4

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層6類別 660.8/ﾆ76 /158 0114443492 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 水産物の色素
書名カナ スイサンブツ ノ シキソ
副書名 嗜好性と機能性
シリーズ名 水産学シリーズ
著者 平田 孝 ／編, 菅原 達也 ／編  
著者カナ ヒラタ,タカシ
出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版者カナ コウセイシャ コウセイカク
出版年 2008.3
ページ数 127p
大きさ 21cm
シリーズ名 水産学シリーズ
シリーズ名カナ スイサンガク シリーズ
叢書巻次 158
一般件名 水産化学 , 色素
内容紹介 水圏生物の生存にとって重要な役割を担っている色素は、人間の体にどのような作用を及ぼすのか。水圏色素の中でも特に重要なテトラピロール色素、カロテノイド、メラニンについて、最新の研究と成果の実用化事例を紹介。
NDC分類(9版) 663.4
ISBN 4-7699-1076-3
ISBN13桁 978-4-7699-1076-3
定価 ¥2700

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
フィコビリタンパク質の機能 菅原 達也／著
魚類ミオグロビンの構造安定性 落合 芳博／著
肉色に及ぼす酵素の影響 有原 圭三／著
メラニン色素の化学 伊藤 祥輔／著
メラニン生成による甲殻類の黒変と品質 平田 孝／著
養殖マダイのメラニン 足立 亨介／著
食品カロテノイドの吸収・代謝 長尾 昭彦／著
カロテノイドと血管新生抑制 松原 主典／著
カロテノイドの生産と利用 山岡 到保／著
ガスバリア性材料を用いた環境制御包装による生鮮魚介の変色抑制 田中 幹雄／ほか著

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