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食を育む水

疋田 正博／編 -- ヒキタ,マサヒロ -- ドメス出版 -- 2007.9 -- 518.1

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A5層 518.1/ﾋ007 0114255086 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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資料詳細

タイトル 食を育む水
書名カナ ショク オ ハグクム ミズ
シリーズ名 食の文化フォーラム
著者 疋田 正博 ／編  
著者カナ ヒキタ,マサヒロ
出版地 東京
出版者 ドメス出版
出版者カナ ドメス シュッパン
出版年 2007.9
ページ数 239p
大きさ 22cm
シリーズ名 食の文化フォーラム
シリーズ名カナ ショク ノ ブンカ フォーラム
叢書巻次 25
一般件名 水 , 飲料水
内容紹介 2006年度の味の素食の文化フォーラムの記録。食の中で水というものがどのような役割を果たしているか、水の性質から飲料水ビジネス、水質の違いによる調理法まで、多角的な観点で論じる。
NDC分類(9版) 518.1
ISBN 4-8107-0690-1
ISBN13桁 978-4-8107-0690-1
定価 ¥2800

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
水-それは何者なのか 疋田 正博／著
水とからだ 岡田 隆夫／著
親水なる水辺から疎水への過程 小野 芳朗／著
水とビジネス 赤岡 仁之／著
川と旅する、水を旅する 関野 吉晴／著
水と伝統食 江原 絢子／著
水と調理 下村 道子／著
水とだし 畑江 敬子／著
水と加工食品 土屋 隆英／著
宮水をたずねて 疋田 正博／著
水のゆくえ 疋田 正博／著

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