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麴

一島 英治／著 -- イチシマ,エイジ -- 法政大学出版局 -- 2007.7 -- 588.51

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A5層 588.5/ｲ007 0114169311 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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資料詳細

タイトル 麴
書名カナ コウジ
シリーズ名 ものと人間の文化史
著者 一島 英治 ／著  
著者カナ イチシマ,エイジ
出版地 東京
出版者 法政大学出版局
出版者カナ ホウセイ ダイガク シュッパンキョク
出版年 2007.7
ページ数 14,218,11p
大きさ 20cm
シリーズ名 ものと人間の文化史
シリーズ名カナ モノ ト ニンゲン ノ ブンカシ
叢書巻次 138
一般件名 麴かび
内容紹介 日本酒、醬油、味噌など、日本人の味覚をリードしてきた麴のルーツを辿り、稲作と共に育まれた麴菌のすぐれたはたらきの秘密をさぐる。醸造化学に携わった人々の足跡を追って、日本文化へのはかり知れない影響を説く。
NDC分類(9版) 588.51
ISBN 4-588-21381-6
ISBN13桁 978-4-588-21381-6
定価 ¥2500

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