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    地震予知-歴史
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砂糖の科学

橋本 仁／編 -- ハシモト,ヒトシ -- 朝倉書店 -- 2006.11 -- 588.1

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 498.5/ｼ89 0114505951 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 砂糖の科学
書名カナ サトウ ノ カガク
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
著者 橋本 仁 ／編, 高田 明和 ／編  
著者カナ ハシモト,ヒトシ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 2006.11
ページ数 5,232p
大きさ 22cm
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
シリーズ名カナ シリーズ ショクヒン ノ カガク
一般件名 砂糖
内容紹介 砂糖の様々な歴史から、植物による光合成、原料糖の製造法、その精製法、化学構造特性、物理特性、利用特性、代謝、健康上の諸問題、食生活、味覚など、砂糖に関する多様な知識を提供する。
NDC分類(9版) 588.1
ISBN 4-254-43073-6
定価 ¥4500

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