杉田 浩一/著 -- スギタ,コウイチ -- 柴田書店 -- 2006.11 -- 596

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A3層 596/ス71 0115255994 一般図書   在架

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

資料詳細

タイトル 「こつ」の科学
書名カナ コツ ノ カガク
副書名 調理の疑問に答える
著者 杉田 浩一 /著  
著者カナ スギタ,コウイチ
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版者カナ シバタ ショテン
出版年 2006.11
ページ数 24,278,9p
大きさ 21cm
一般件名 料理
内容紹介 調理にあらわれるいろいろな「こつ」を科学の目でながめる一冊。写真、図版を全面的に新しいものに差し替え、調理に関する「なぜ?」がさらにわかりやすくなった新装版。
NDC分類(9版) 596
ISBN 4-388-25112-7
定価 ¥1200