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HACCPで安全な食品衛生管理

安田 健彦／著 -- ヤスダ,タケヒコ -- 光琳 -- 2006.7 -- 498.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 498.5/ﾔ006 0114075088 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル HACCPで安全な食品衛生管理
書名カナ ハサップ デ アンゼン ナ ショクヒン エイセイ カンリ
副書名 米国食品衛生管理資格者の手引き書
著者 安田 健彦 ／著, 室岡 義勝 ／監修  
著者カナ ヤスダ,タケヒコ
出版地 東京
出版者 光琳
出版者カナ コウリン
出版年 2006.7
ページ数 211p
大きさ 30cm
一般件名 食品衛生
内容紹介 これからの世界の食品衛生基準「HACCP(危害分析重要管理基準)」をわかりやすく解説。食品衛生管理システム、厨房現場における食材の流れ、日本食の特徴と衛生管理など、手順方法を説明する。
NDC分類(9版) 498.54
ISBN 4-7712-0040-8
定価 ¥3500

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