小倉 久米雄/著 -- オグラ,クメオ -- 旭屋出版 -- 2006.8 -- 596.21

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A3層 596.2/オ006 0114174410 一般図書   在架

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

資料詳細

タイトル 基礎からわかる日本料理の技術読本
書名カナ キソ カラ ワカル ニホン リョウリ ノ ギジュツ ドクホン
副書名 読んで身につく基本技術を一冊に集約 実践に役立つ豊富な献立例
著者 小倉 久米雄 /著  
著者カナ オグラ,クメオ
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2006.8
ページ数 278p
大きさ 21cm
一般件名 料理(日本)
内容紹介 日本料理の基本的な献立の流れにそい、先付け・前菜、汁物、刺身、焼き物、煮物、鍋物、揚げ物といった順序で基本的な調理方法や技術の勘所を解説。それぞれの料理法には具体的な献立例もできる限り詳しく紹介する。
NDC分類(9版) 596.21
ISBN 4-7511-0602-3
定価 ¥2500