資料詳細

うまさのサイエンス

野崎洋光／料理 -- ノザキ,ヒロミツ -- 日本放送出版協会 -- 2006.5 -- 596.21

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A3層	596.2/ﾉ006	0114118771	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	うまさのサイエンス
書名カナ	ウマサノサイエンス
副書名	和食の味が変わる!
著者	野崎洋光／料理, 山口米子／監修
著者カナ	ノザキ,ヒロミツ
出版地	東京
出版者	日本放送出版協会
出版者カナ	ニッポンホウソウシュッパンキョウカイ
出版年	2006.5
ページ数	95p
大きさ	28cm
一般件名	料理(日本) , 調味料
内容紹介	調味料には「料理のうまさ」を左右する「力」があります。調味料の役割、料理に合う組み合わせなどを和食レシピとともに紹介。1974年刊「味のしくみ」をベースに『NHK食彩浪漫』テキスト連載をまとめて単行本化。
NDC分類(9版)	596.21
ISBN	4-14-033238-7
定価	¥1700