資料詳細

しょうゆの絵本

たちひろし／へん -- タチ,ヒロシ -- 農山漁村文化協会 -- 2006.3 -- 588.6

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所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図児童	児童文化室	50/ﾂ004 /13	0120969159	児童図書		在架
奄美児童	児童閲覧室	50/ﾂ007 /13	0221073232	児童図書		在架

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館別所蔵

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図児童	1	0	1
奄美児童	1	0	1

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資料詳細

タイトル	しょうゆの絵本
書名カナ	ショウユノエホン
シリーズ名	つくってあそぼう
著者	たちひろし／へん, たかべせいいち／え
著者カナ	タチ,ヒロシ
出版地	東京
出版者	農山漁村文化協会
出版者カナ	ノウサンギョソンブンカキョウカイ
出版年	2006.3
ページ数	36p
大きさ	27cm
シリーズ名	つくってあそぼう
シリーズ名カナ	ツクッテアソボウ
叢書巻次	13
一般件名	醬油
児童内容紹介	しょうゆは、いったいいつごろ、どのようにして誕生(たんじょう)したのだろう?しょうゆの歴史、いろいろなしょうゆ、原料と作り方の手順、しょうゆを使ったとっておきの料理などをしょうかい。しょうゆや魚しょうゆ、佃煮(つくだに)など、じっさいに作って、食べてみよう!
内容紹介	日本の食卓に欠かせない調味料「しょうゆ」。いったい、どのようにしてつくられてきて、どうして、こんなにおいしいんだろう? 本格しょうゆや魚しょうゆ、佃煮などのつくりかたを、イラストでやさしく紹介。
NDC分類(9版)	588.6
ISBN	4-540-05199-7
定価	¥1800

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目次

1.しょうゆの味は、絶妙なハーモニー
2.みそから滴った、濃厚な調味料
3.関東の濃口と、関西の淡口
4.しょうゆのうまみは、どのように生まれる?
5.淡口、濃口、しょうゆいろいろ
6.原料を手に入れて、製麴箱と道具を用意しよう!
7.しょうゆをつくる手順を頭に入れておこう
8.まず麴を育てよう1 大豆と小麦に種麴をまぶす
9.まず麴を育てよう2 盛りこみに保温、手入れ
10.仕込む!週1〜2回かきまぜて熟成1年
11.生しょうゆができた!しょうゆをしぼろう!
12.かけて、漬けて、しょうゆの味をそのまま生かす
13.もろみ、しぼり粕を利用してみよう
14.魚しょうゆをつくってみよう
15.しょうゆがつくった江戸の味、佃煮をつくろう

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