資料詳細

現代糖業技術史精製糖編

糖業協会／編 -- トウギョウキョウカイ -- 丸善プラネット -- 2006.2 -- 588.1

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A5層	588.1/ﾄ006	0113937940	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

1.総説: 1.1 精糖技術の確立; 1.2 原料糖品質に対する取組み; 1.3 砂糖代賛甘味料の出現; 1.4 環境問題; 1.5 砂糖の安全性問題; 1.6 砂糖を原料とした機能性食品の創出
2.原料糖: 2.1 原料糖; 2.2 原料糖の品質
3.精製糖製造工程: 3.1 清浄工程; 3.2 脱色; 3.3 煎糖工程; 3.4 分蜜・乾燥; 3.5 仕上工程(乾燥,冷却,篩別)
4.計装技術: 4.1 概要; 4.2 揺籃前期(1945年〜1956年); 4.3 計器盤林立の時代(1957〜1967年); 4.4 集中制御の時代(1965年以降)
5.砂糖の包装形態: 5.1 近代以前の包装; 5.2 戦後の包装形態; 5.3 小売り形態の変化; 5.4 最近の話題
6.特殊糖の製造: 6.1 氷糖(氷砂糖); 6.2 角糖(角砂糖); 6.3 顆粒状糖; 6.4 アモルファス糖; 6.5 和三盆糖
7.砂糖の利用: 7.1 砂糖からつくるオリゴ糖; 7.2 砂糖からつくる多糖; 7.3 ショ糖脂肪酸エステル