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かまぼこの足形成 2 水の挙動とゲル物性の変化

-- -- 恒星社厚生閣 -- 2005.10 -- 667.5

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層6類別 660.8/ﾆ76 /146 0114020464 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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資料詳細

タイトル かまぼこの足形成 2
書名カナ カマボコ ノ アシケイセイ
シリーズ名 水産学シリーズ
出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版者カナ コウセイシャ コウセイカク
出版年 2005.10
ページ数 130p
大きさ 22cm
シリーズ名 水産学シリーズ
シリーズ名カナ スイサンガク シリーズ
叢書巻次 146
巻の書名 水の挙動とゲル物性の変化
巻の書名カナ ミズ ノ キョドウ ト ゲル ブッセイ ノ ヘンカ
各巻著者 伊藤 慶明／編
各巻著者カナ イトウ,ヨシアキ
一般件名 かまぼこ
NDC分類(9版) 667.5
ISBN 4-7699-1027-4
定価 ¥2500

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
魚肉の保水性とゲル形成能 御木 英昌／著
魚肉すり身の加熱に伴う水の挙動 赤羽 義章／著
核磁気共鳴装置で見た水の挙動 松川 真吾／著
動的粘弾性によって何がわかるか? 小川 廣男／著
かまぼこゲルはエントロピー弾性体か,エネルギー弾性体か? 浜田 盛承／著
動的光散乱と動的粘弾性から見た魚類ミオシンのゲル化反応 市川 寿／ほか著
加熱-冷却過程における動的粘弾性挙動 石崎 松一郎／著
動的粘弾性挙動から見た魚肉タンパク質の加熱ゲル形成と架橋の影響 関 伸夫／著
リコンビナント・タンパク質によるゲル化特性の解析 福島 英登／著

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