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さしみの科学

畑江 敬子／著 -- ハタエ,ケイコ -- 成山堂書店 -- 2005.10 -- 664.6

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 664.6/ﾊ005 0114013956 一般図書 　 在架
奄美一般 書庫1層一般 664.6/ﾊ005 0210838827 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1
奄美一般 1 0 1

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タイトル さしみの科学
書名カナ サシミ ノ カガク
副書名 おいしさのひみつ
シリーズ名 ベルソーブックス
著者 畑江 敬子 ／著  
著者カナ ハタエ,ケイコ
出版地 東京
出版者 成山堂書店
出版者カナ セイザンドウ ショテン
出版年 2005.10
ページ数 9,148p
大きさ 19cm
シリーズ名 ベルソーブックス
シリーズ名カナ ベルソー ブックス
叢書巻次 023
一般件名 魚類 , 刺身
内容紹介 さしみやすしはなぜおいしい? 魚介類の活き・鮮度・旬・テクスチャーなど、おいしさの秘密を科学的に解明する。魚の生食今昔、盛り付けや食べ方など食文化にふれたエッセイも収録。
NDC分類(9版) 664.6
ISBN 4-425-85221-4
定価 ¥1600

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