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    宮良長包採譜
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下ごしらえ便利事典

成瀬 宇平／著 -- ナルセ,ウヘイ -- 柴田書店 -- 2005.8 -- 596

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A3層 596/ﾅ005 0114005572 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 下ごしらえ便利事典
書名カナ シタゴシラエ ベンリ ジテン
副書名 食材の知識と仕込みの基本
著者 成瀬 宇平 ／著  
著者カナ ナルセ,ウヘイ
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版者カナ シバタ ショテン
出版年 2005.8
ページ数 294p
大きさ 22cm
一般件名 料理
内容紹介 料理の基本中の基本、下ごしらえ。しかし、意外に知らないことが多いはず。様々な食材を50音順に並べ、それぞれに必要な全ての下ごしらえを列記。食べ方、成分の特性、保存におけるヒントも記載する。
NDC分類(9版) 596
ISBN 4-388-35319-1
定価 ¥2400

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