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水産物の品質・鮮度とその高度保持技術

中添 純一／編 -- ナカゾエ,ジュンイチ -- 恒星社厚生閣 -- 2004.11 -- 667

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層6類別 660.8/ﾆ76 /141 0113878904 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 水産物の品質・鮮度とその高度保持技術
書名カナ スイサンブツ ノ ヒンシツ センド ト ソノ コウド ホジ ギジュツ
シリーズ名 水産学シリーズ
著者 中添 純一 ／編, 山中 英明 ／編  
著者カナ ナカゾエ,ジュンイチ
出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版者カナ コウセイシャ コウセイカク
出版年 2004.11
ページ数 147p
大きさ 22cm
シリーズ名 水産学シリーズ
シリーズ名カナ スイサンガク シリーズ
叢書巻次 141
一般件名 水産物 , 水産化学 , 食品保存法 , 品質管理
内容紹介 魚介類を対象に、高鮮度・高品質を保持するため、最新の水産生物生理、化学分析技術、センサー技術、DNA解析などの視点から課題を組立て、内容の濃い役立つ情報を提供する。水産学会シンポジウムの発表内容をまとめたもの。
NDC分類(9版) 667
ISBN 4-7699-1006-1
定価 ¥2800

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
細胞小器官ミトコンドリアの生物活性 渡部 終五／著
環境馴化とエキス成分の変動 阿部 宏喜／著
水産物脂質成分の初期酸化が品質劣化に及ぼす影響 大島 敏明／著
品質劣化とプロテアーゼ 山下 倫明／著
筋タンパク質およびエキス成分による品質評価 平 和香子／ほか著
微生物学的品質評価 里見 正隆／ほか著
K値指標に基づく生鮮魚類の温度管理システム 渡邉 悦生／著
近赤外分光法による脂肪含量の非破壊評価 山内 悟／著
マダイおよびイカ類色素胞と体色制御法 潮 秀樹／著
ホタテガイ貝柱の生存保蔵技術 埜沢 尚範／ほか著
麻酔技術を応用したイカ類の高鮮度流通技術 舩津 保浩／ほか著
凍結解凍技術による小型魚の高度品質保持技術 萩原 知明／ほか著
底曳網漁獲ヒラメの鮮度と蓄養による高品質保持 安崎 友季子／ほか著
養殖ブリおよびカンパチの高品質保持 保 聖子／著

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