資料詳細

江戸前鮨仕入覚え書き

長山一夫／著 -- ナガヤマ,カズオ -- アシェット婦人画報社 -- 2004.12 -- 596.21

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
奄美一般	書庫1層一般	596.2/ﾅ04	0211494158	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
奄美一般	1	0	1

タイトル	江戸前鮨仕入覚え書き
書名カナ	エドマエズシシイレオボエガキ
著者	長山一夫／著
著者カナ	ナガヤマ,カズオ
版表示	増補
出版地	東京
出版者	アシェット婦人画報社
出版者カナ	アシェットフジンガホウシャ
出版年	2004.12
ページ数	579p
大きさ	19cm
一般件名	すし
内容紹介	すし屋が最高のすしを握りたいと念じたとき、最後の勝負は最高に旨い魚を、どれだけふんだんに使えるかにかかっている。すし職人である著者が仕入れのすべてをその経験をもとに解説。以前自費出版したものに増補した書。
NDC分類(9版)	596.21
ISBN	4-573-02130-2
定価	¥2190