資料詳細

パンの歴史

スティーヴン・L.カプラン／著 -- カプラン,スティーヴン L. -- 河出書房新社 -- 2004.11 -- 588.32

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A5層	588.3/ｶ004	0113881858	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	パンの歴史
書名カナ	パンノレキシ
副書名	世界最高のフランスパンを求めて
著者	スティーヴン・L.カプラン／著, 吉田春美／訳
著者カナ	カプラン,スティーヴン L.
出版地	東京
出版者	河出書房新社
出版者カナ	カワデショボウシンシャ
出版年	2004.11
ページ数	509p
大きさ	20cm
一般件名	パン-歴史
内容紹介	「おいしいパン」とは何かを、パン産業、農業、経済、政治、庶民の味の嗜好などから多角的に紹介、解説。現代のパン職人の名匠のエピソードも満載。パンを評価する方法も伝授する。
NDC分類(9版)	588.32
ISBN	4-309-22420-2
定価	¥3500