資料詳細

惣菜入門

中山正夫／著 -- ナカヤマ,マサオ -- 日本食糧新聞社(発売) -- 2004.7 -- 588

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A5層	588/ﾅ002	0113860902	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	惣菜入門
書名カナ	ソウザイニュウモン
シリーズ名	食品知識ミニブックスシリーズ
著者	中山正夫／著
著者カナ	ナカヤマ,マサオ
版表示	改訂2版
出版地	東京
出版者	日本食糧新聞社(発売)
出版者カナ	ニホンショクリョウシンブンシャ
出版年	2004.7
ページ数	171p
大きさ	18cm
シリーズ名	食品知識ミニブックスシリーズ
シリーズ名カナ	ショクヒンチシキミニブックスシリーズ
一般件名	食品工業
内容紹介	惣菜製造は食品化学や製造機械の知識など、食品関連技術の基礎および応用技術の集結を要する。安全で、五感に訴えるおいしさをもつ惣菜づくりを技術面中心に、基礎的な知識を平易にまとめる。2002年刊に次ぐ改訂2版。
NDC分類(9版)	588
ISBN	4-88927-119-8
定価	¥1200