中山 正夫/著 -- ナカヤマ,マサオ -- 日本食糧新聞社(発売) -- 2004.7 -- 588

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A5層 588/ナ002 0113860902 一般図書   在架

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

資料詳細

タイトル 惣菜入門
書名カナ ソウザイ ニュウモン
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 中山 正夫 /著  
著者カナ ナカヤマ,マサオ
版表示 改訂2版
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社(発売)
出版者カナ ニホン ショクリョウ シンブンシャ
出版年 2004.7
ページ数 171p
大きさ 18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
シリーズ名カナ ショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ
一般件名 食品工業
内容紹介 惣菜製造は食品化学や製造機械の知識など、食品関連技術の基礎および応用技術の集結を要する。安全で、五感に訴えるおいしさをもつ惣菜づくりを技術面中心に、基礎的な知識を平易にまとめる。2002年刊に次ぐ改訂2版。
NDC分類(9版) 588
ISBN 4-88927-119-8
定価 ¥1200