資料詳細

なっとうの絵本

わたなべすぎお／へん -- ワタナベ,スギオ -- 農山漁村文化協会 -- 2004.5 -- 619.6

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所蔵

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タイトル	なっとうの絵本
書名カナ	ナットウノエホン
シリーズ名	つくってあそぼう
著者	わたなべすぎお／へん, さわだとしき／え
著者カナ	ワタナベ,スギオ
出版地	東京
出版者	農山漁村文化協会
出版者カナ	ノウサンギョソンブンカキョウカイ
出版年	2004.5
ページ数	36p
大きさ	27cm
シリーズ名	つくってあそぼう
シリーズ名カナ	ツクッテアソボウ
叢書巻次	2
一般件名	納豆
児童内容紹介	日本のなっとう、インドネシアのテンペ、ネパールのキネマは、どれも大豆を原料とし塩を加えずにつくられた無塩大豆発酵食品です。ワラにすむ納豆菌が、煮た大豆をなっとうに変えます。糸引きなっとうがどうやってできるのか、どうして食べものになったのか、なっとうの作り方や大豆の発芽率試験や科学遊びや料理などを紹介します。
内容紹介	食品加工のプロが技と極意を手ほどきし、おいしさを引き出す工夫を紹介するシリーズ。加工の原理や仕組みをたのしく体験し、歴史と文化を実感できる。2巻では、納豆の自然と文化を体験。
NDC分類(9版)	619.6
ISBN	4-540-03202-X
定価	¥1800