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応用調味料の事典

成瀬 宇平／監修 -- ナルセ,ウヘイ -- 柴田書店 -- 2004.3 -- 596.033

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A3層 596.0/ｴ004 0113837918 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 応用調味料の事典
書名カナ オウヨウ チョウミリョウ ノ ジテン
著者 成瀬 宇平 ／監修, 遠藤 十士夫 ／[ほか]執筆  
著者カナ ナルセ,ウヘイ
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版者カナ シバタ ショテン
出版年 2004.3
ページ数 453p
大きさ 21cm
一般件名 調味料-辞典 , 料理-辞典
内容紹介 調味料の用語解説と和風、洋風、エスニック料理に薬膳を加えた380品目のレシピ集大成。技術上の調味料だけでなく学問的な裏づけも調べられるように工夫し健康情報もできる限り収載。調味料とレシピが立体的に理解できる。
NDC分類(9版) 596.033
ISBN 4-388-35315-9
定価 ¥3300

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