三国 清三/著 -- ミクニ,キヨミ -- 青春出版社 -- 2003.12 -- 596.23

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A3層 596.2/ミ003 0113814412 一般図書   在架

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

資料詳細

タイトル 料理の哲学
書名カナ リョウリ ノ テツガク
副書名 「五人の神様」から学んだ三ツ星のエスプリ
著者 三国 清三 /著  
著者カナ ミクニ,キヨミ
出版地 東京
出版者 青春出版社
出版者カナ セイシュン シュッパンシャ
出版年 2003.12
ページ数 251p
大きさ 20cm
一般件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 フレディ・ジラルデ、トロワグロ兄弟、ポール・エーベルラン、ジャン・ドラベーヌ、アラン・シャペル。三国が出会った料理の神様。彼らから学んだ料理の真髄や、そこから導き出された独自の料理哲学などを語る。
NDC分類(9版) 596.23
ISBN 4-413-02168-1
定価 ¥1600