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食物科学概論

的場 輝佳／編著 -- マトバ,テルヨシ -- 朝倉書店 -- 2003.11 -- 498.5

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 498.5/ﾏ003 0113810790 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 食物科学概論
書名カナ ショクモツ カガク ガイロン
シリーズ名 生活環境学ライブラリー
著者 的場 輝佳 ／編著  
著者カナ マトバ,テルヨシ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 2003.11
ページ数 6,185p
大きさ 21cm
シリーズ名 生活環境学ライブラリー
シリーズ名カナ セイカツ カンキョウガク ライブラリー
叢書巻次 4
一般件名 食物
内容紹介 生活者の視点に立ち、食物の機能を総括的に解説。最新の食のサイエンスを基盤にして、栄養性、安全性、嗜好性、加工と保蔵等、食物に関わる基本的なことは勿論、関連法律や表示制度についても言及したテキスト。
NDC分類(9版) 498.5
ISBN 4-254-60624-9
定価 ¥2800

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