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  • 著者
    竹内政明
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塩の科学

橋本 壽夫／著 -- ハシモト,トシオ -- 朝倉書店 -- 2003.6 -- 669

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 498.5/ｼ89 0113718167 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 塩の科学
書名カナ シオ ノ カガク
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
著者 橋本 壽夫 ／著, 村上 正祥 ／著  
著者カナ ハシモト,トシオ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 2003.6
ページ数 7,198p
大きさ 22cm
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
シリーズ名カナ シリーズ ショクヒン ノ カガク
一般件名 塩 , 製塩
内容紹介 歴史・文化的側面から塩の現状、製塩、塩の理化学的性質、塩の機能と役割、塩と調理・食品加工、健康との関わりまでを、最新の情報、データを盛り込んでまとめる。
NDC分類(9版) 669
ISBN 4-254-43072-8
定価 ¥3800

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