資料詳細

絵本おもしろふしぎ食べもの加工 5 ぶくぶく発酵するふしぎ

生活環境教育研究会／編 -- セイカツカンキョウキョウイクケンキュウカイ -- 農山漁村文化協会 -- 2003.3 -- 588

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図児童	書庫C	58/ｾ003 /5	0120868088	児童図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図児童	1	0	1

タイトル	絵本おもしろふしぎ食べもの加工 5
書名カナ	エホンオモシロフシギタベモノカコウ
著者	生活環境教育研究会／編
著者カナ	セイカツカンキョウキョウイクケンキュウカイ
出版地	東京
出版者	農山漁村文化協会
出版者カナ	ノウサンギョソンブンカキョウカイ
出版年	2003.3
ページ数	36p
大きさ	27cm
巻の書名	ぶくぶく発酵するふしぎ
巻の書名カナ	ブクブクハッコウスルフシギ
一般件名	食品加工
児童内容紹介	カビや細菌など、微生物につくってもらった、人間に役立つ食べものを生みだす働きのことを「発酵」といいます。ヨーグルトは乳酸菌、納豆は納豆菌、みそやしょうゆは、こうじかびというカビの仲間がつくりだしています。チーズやかつおぶしにも微生物が利用されています。微生物によってできる食べ物をつくってみましょう。
内容紹介	食品加工の不思議な世界を、なぜそうなるのかという原理からわかりやすく解説するシリーズ。5では、乳酸菌がつくるヨーグルト、こうじがつくるみそ、しょうゆ、イーストがつくるパンなど、微生物によってできる食べ物を紹介。
NDC分類(9版)	588
ISBN	4-540-02205-9
定価	¥2000