資料詳細

わかりやすい和食の包丁技術

旭屋出版「和食」編集部／編 -- アサヒヤシュッパン -- 旭屋出版 -- 2001.12 -- 596.21

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A3層	596.2/ｱ001	0114379183	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	わかりやすい和食の包丁技術
書名カナ	ワカリヤスイワショクノホウチョウギジュツ
副書名	プロの仕事が確実に身につく!
著者	旭屋出版「和食」編集部／編
著者カナ	アサヒヤシュッパン
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版者カナ	アサヒヤシュッパン
出版年	2001.12
ページ数	147p
大きさ	29cm
一般件名	料理(日本) , 包丁
内容紹介	豊富なカラー写真で、包丁の技術が生む野菜や魚介の切り口の冴えを紹介。また和包丁の種類と特徴や、基本の三種類の和包丁を実際に使っていくために必要な技術を実践的に紹介する。旭屋出版MOOK『和食』掲載をまとめる。
NDC分類(9版)	596.21
ISBN	4-7511-0279-6
定価	¥2900