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美味の構造

山本 隆／著 -- ヤマモト,タカシ -- 講談社 -- 2001.8 -- 491.377

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 491.3/ﾔ001 0113458657 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 美味の構造
書名カナ ビミ ノ コウゾウ
副書名 なぜ「おいしい」のか
シリーズ名 講談社選書メチエ
著者 山本 隆 ／著  
著者カナ ヤマモト,タカシ
出版地 東京
出版者 講談社
出版者カナ コウダンシャ
出版年 2001.8
ページ数 246p
大きさ 19cm
シリーズ名 講談社選書メチエ
シリーズ名カナ コウダンシャ センショ メチエ
叢書巻次 219
一般件名 味覚 , 脳
内容紹介 なぜ、空腹にまずいものなしなのか? なぜ、デザートは別腹なのか? 「うま味」と「コク」の不思議な関係とは? 奥深き美味の不思議を、味覚・嗅覚のしくみと大脳処理から徹底的に解明する。
NDC分類(9版) 491.377
ISBN 4-06-258219-8
定価 ¥1500

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