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完全理解フランス料理技術教本

中村 勝宏／著 -- ナカムラ,カツヒロ -- 柴田書店 -- 2001.6 -- 596.23

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A3層 596.2/ﾅ001 0113448039 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 完全理解フランス料理技術教本
書名カナ カンゼン リカイ フランス リョウリ ギジュツ キョウホン
著者 中村 勝宏 ／著  
著者カナ ナカムラ,カツヒロ
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版者カナ シバタ ショテン
出版年 2001.6
ページ数 383p
大きさ 27cm
一般件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 今求められる味を追求したアミューズ・グールからスープ、魚介料理、肉料理、プロヴァンスなどの地方料理、デザートまで、計151品をカラー写真付きで丁寧にわかりやすく解説。基本のフォンとジュ・パートなども紹介。
NDC分類(9版) 596.23
ISBN 4-388-05880-7
定価 ¥4700

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