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ホテルのお菓子とデザート

横田 秀夫／著 -- ヨコタ,ヒデオ -- 柴田書店 -- 2001.2 -- 596.65

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A3層 596.6/ﾖ001 0113408769 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル ホテルのお菓子とデザート
書名カナ ホテル ノ オカシ ト デザート
著者 横田 秀夫 ／著  
著者カナ ヨコタ,ヒデオ
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版者カナ シバタ ショテン
出版年 2001.2
ページ数 215p
大きさ 27cm
一般件名 菓子
内容紹介 ホテルのペストリー部門の仕事はテイクアウトのケーキショップ、レストランのデザート、宴会のデザートとディスプレイに分けられる。各仕事の役割を明確にし、全分野を網羅した創造的なレシピ91品を紹介する。
NDC分類(9版) 596.65
ISBN 4-388-05875-0
定価 ¥4500

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