資料詳細

グルタミン酸の科学

栗原堅三／[ほか]著 -- クリハラ,ケンゾウ -- 講談社 -- 2000.12 -- 491.42

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A6層	491.4/ｸ000	0113351357	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	グルタミン酸の科学
書名カナ	グルタミンサンノカガク
副書名	うま味から神経伝達まで
著者	栗原堅三／[ほか]著
著者カナ	クリハラ,ケンゾウ
出版地	東京
出版者	講談社
出版者カナ	コウダンシャ
出版年	2000.12
ページ数	196p
大きさ	22cm
一般件名	アミノ酸
内容紹介	栄養学、食品科学、分子生物学、神経生理学などの立場からとらえ、うま味として、神経伝達物質としての科学を安全性の問題も含めて幅広く解説。
NDC分類(9版)	491.42
ISBN	4-06-153851-9
定価	¥3200