資料詳細

料理をおいしくする包丁の使い方

辻調理師専門学校／編 -- ツジチョウリシセンモンガッコウ -- ナツメ社 -- 2000.8 -- 596.21

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A3層	596.2/ﾂ004	0113982771	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	料理をおいしくする包丁の使い方
書名カナ	リョウリオオイシクスルホウチョウノツカイカタ
副書名	野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方
著者	辻調理師専門学校／編
著者カナ	ツジチョウリシセンモンガッコウ
出版地	東京
出版者	ナツメ社
出版者カナ	ナツメシャ
出版年	2000.8
ページ数	382p
大きさ	21cm
一般件名	料理(日本) , 包丁
内容紹介	日本料理での包丁の使い方を中心に、野菜と魚介に食材をしぼり、その切り方のプロセスを写真で紹介し、ポイントをまじえた説明とその理由などをわかりやすく解説。旬の素材の持ち味を生かした料理も紹介する。
NDC分類(9版)	596.21
ISBN	4-8163-2849-1
定価	¥2000