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魚の発酵食品

藤井 建夫／著 -- フジイ,タテオ -- 成山堂書店 -- 2000.4 -- 667.6

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 667.6/ﾌ000 0113296842 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 魚の発酵食品
書名カナ サカナ ノ ハッコウ ショクヒン
シリーズ名 ベルソーブックス
著者 藤井 建夫 ／著  
著者カナ フジイ,タテオ
出版地 東京
出版者 成山堂書店
出版者カナ セイザンドウ ショテン
出版年 2000.4
ページ数 152p
大きさ 19cm
シリーズ名 ベルソーブックス
シリーズ名カナ ベルソー ブックス
叢書巻次 003
一般件名 水産物
内容紹介 微生物や酵素を巧みに利用してきた先人の知恵と、かつお節や塩辛、くさや、ふなずしなど、現代に引き継がれている魚の発酵食品の素晴らしさ、面白さを紹介する。
NDC分類(9版) 667.6
ISBN 4-425-85021-1
定価 ¥1600

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