資料詳細

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トウガラシ

岩井 和夫／編 -- イワイ,カズオ -- 幸書房 -- 2000.1 -- 498.53

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 498.5/ｲ000 0113254007 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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資料詳細

タイトル トウガラシ
書名カナ トウガラシ
副書名 辛味の科学
著者 岩井 和夫 ／編, 渡辺 達夫 ／編  
著者カナ イワイ,カズオ
出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 2000.1
ページ数 261p
大きさ 22cm
一般件名 とうがらし , アルカロイド
内容紹介 トウガラシの歴史、トウガラシの生物学、トウガラシの辛味成分の化学、辛味の化学構造とレセプター、植物体における辛味成分、動物体におけるカプサイシンおよび同族体の吸収と代謝などについて解説し、辛味成分の分析を行う。
NDC分類(9版) 498.53
ISBN 4-7821-0171-6
定価 ¥4800

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